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酒水文化与管理
课程类型：
选修课
主讲教师：
张大为
课程来源：
南开大学
建议学分：
3.00分
课程编码：
xtzx0341
课程介绍
课程目录
教师团队
1 The Origin of Wine
s
1.1.1 Introduction of the course
（4分钟）
s
1.1.2 The origin of wine
（5分钟）
2 Beverage Product Knowledge
s
2.1.1 Factors that make wine different
（10分钟）
s
2.1.2 The types of wine
（6分钟）
s
2.1.3 Spirits & beers (1)
（8分钟）
s
2.1.4 Spirits & beers (2)
（6分钟）
s
2.2.1 Non-alcoholic drinks (1)
（11分钟）
s
2.2.2 Non-alcoholic drinks (2)
（4分钟）
s
2.3.1 Chinese tea
（13分钟）
s
2.3.2 Chinese alcoholic drinks
（9分钟）
3 Bar and Beverage Operations Management
s
3.1.1 Type of bars
（6分钟）
s
3.1.2 Bar staff, jobs description & uniform
（7分钟）
s
3.2.1 Bar equipment
（8分钟）
s
3.2.2 Standard glassware
（5分钟）
s
3.3.1 Professional ethics
（7分钟）
s
3.3.2 Serving wine to a guest (1)
（8分钟）
s
3.3.3 Serving wine to a guest (2)
（9分钟）
s
3.3.4 Service of spirits
（3分钟）
s
3.3.5 Bartending techniques (1)
（8分钟）
s
3.3.6 Bartending techniques (2)
（10分钟）
s
3.3.7 Receiving, storing, issuing and stocktaking of beverages
（8分钟）
4 Hygiene and Safety
s
4.1.1 Hygiene and care of glassware
（9分钟）
s
4.2.1 Maintaining a safe environment and fire safety
（6分钟）
5 Bar and Drinking Guide
s
5.1.1 How to order a mixed drink in a bar
（8分钟）
s
5.2.1 Fact and effects of alcohol
（9分钟）
s
5.3.1 Bar etiquette
（9分钟）
